Sécurité des fromages au lait cru
Contrairement au dogme hygiéniste en vigueur dans l'industrie laitière, les fromages au lait cru sont plus sûrs que leurs homologues fabriqués à partir de lait pasteurisé, et présentent moins souvent des problèmes sanitaires liés à la bactérie listeria.
SCIENCES - 10-16 juin 2010
